Race reconnue officiellement en 1914, elle était déjà connue en 1858. A la limite de l'extinction, la poule Coucou de rennes a pu être sauvée grâce à l'Ecomusée de Rennes et à quelques éleveurs passionnés.

L'Ecomusée de Rennes a confié la rédaction de l'histoire de cette race à François de Beaulieu qui s'est attaché à restituer toute son histoire de sa domestication à sa valeur gastronomique actuelle.

Ouvrage réalisé par l'Écomusée du pays de Rennes, publié aux Presses universitaires de Rennes, financé par Rennes Métropole avec la participation de la Direction Régionale des Affaires Culturelles de Bretagne. Diffusé en librairie et à l'Écomusée du pays de Rennes.

Photographies : Hervé Ronné et Alain Amet

Format : 22 x 28 cm - 128 pages - 18 €