Cet ouvrage de Frédéric Duhart et Helen Macbeth traite des relations chasseurs/gibiers, des races ou populations locales d’oiseaux domestiques mais il met aussi en débat les discours anti-foie gras, la fausse viande cultivée en laboratoire, etc. Il est téléchargeable gratuitement mais en anglais. Il s'agit du premier volume de la collection "ICAF Alimenta populorum".
Publié par " International Commission on the Anthropology of Food of Nutrition
